南昌私房蛋糕培训,南昌酷德西点蛋糕培舒芙蕾起士蛋糕

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舒芙蕾起士蛋糕

起士蛋糕体

【配料】

​‌‌牛奶260ml

动物性鲜奶油50ml

低筋面粉25g

玉米粉25g

起士160g

蛋黄55g

白酒5ml

蛋白135g

细砂糖80g

【做法】

1.牛奶、动物性鲜奶油混合

2.加入事先过筛好的低筋面粉、玉米粉放入锅内加热，煮成稠状  南昌酷德教育培训学校

3.熄火后，加入起士混合

4.再加入打散蛋黄、白兰混合

5.蛋白、细砂糖打发至坚挺制作蛋白霜

6.将蛋白霜加入步骤4内混合后，倒入铺有烘焙纸的托盘内，抹平

7.以180℃烘烤25分钟

香堤鲜奶油

【配料】

动物性鲜奶油1000ml

细砂糖70g

组合

1.起士蛋糕体上挤入香堤鲜奶油

2.切成6cm宽，卷成直径21cm，用玻璃纸包好，放冰箱内冷冻

3.撕下玻璃纸，表面涂上动物性鲜奶油，切成10片

4.用动物性鲜奶油挤出玫瑰花，再放巧克力装饰片做装饰

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