那些你没见过的西点制作方法,为你聚会增添更多美味

那些你没见过的西点制作方法丨为你聚会增添更多美味

天使蜜豆

材料：蛋白200g，糖75g，奶水65g，蜜红豆100g，柠檬汁少许，沙拉油38g，低粉80g。

作法：

1、奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀；

2、蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀；

3、磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简。

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苹果蛋糕

原料：黄油或植物黄油80克、白糖75克、鸡蛋1个、面粉150克、苹果（中等大小）3-4个、蛋糕发粉2小勺、桂皮粉2小勺。

作法：

1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆；

2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和；

3、苹果洗净削皮去核，切成小块；

4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严，面上撒桂皮粉；

5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。

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柠檬夹心蛋糕

原料：夹心馅原料、鸡蛋2个、糖3大勺，粉1.5大勺、牛奶300毫升、绵白糖1大勺、水果300克。

作法：

1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕；

2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用；

3、水果削皮去核，切成薄片；

4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。

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巧克力蛋糕

原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克。

作法：

1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆；

2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥；

3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中；

4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平；

5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。

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香蕉蛋糕

材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉100g，3.鸡蛋100g，4.低筋面粉140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮)80g。

制作流程：

1.首先将酥油和糖粉部份打至稍发；

2.将全蛋全部加入拌匀；

3.最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可；

4.烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。

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香蕉朱古力蛋糕

原料：香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量。

做法:

1、方型模内涂上少许牛油,并洒上少许面粉.焗炉预热180℃；

2、蕉去皮后用汤匙压碎；

3、朱古力刨成丝和牛油拌匀,隔热水搅溶；

4、鸡蛋、盐和砂糖拌匀,再加入(3)中再搅匀；

5、香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀,倒入面粉和发粉,用打蛋器打匀,并打至起泡；

6、倒入模型中,表面刮平,焗30分钟.可取出切块食用。

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材料：忌廉芝士540g、栗粉120g、他他粉（TartarPowder）30g、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300g、面粉60g、鲜奶360g、忌廉150g。

做法：

1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；

2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；

3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；

4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；

5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；

6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。

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无糖蛋糕

材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g。

作工艺：

1、打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍；

2、调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋；

3、装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可；

4、烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出；

5、刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油；

6、脱模：脱模后冷却包装，即为成品。

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咸蛋糕

材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张

调味料：盐、味精各少许、酱油1大匙。

作法：

1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅；

2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色(约20分钟)，即可筛入面粉，和匀成面糊；

3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。法丨为你聚会增添更多美味

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